Duodecim

DUODECIM: da un vocabolo latino che significa DODICI, sono le dodici ore durante le quali il mosto resta a contatto con le bucce. Fragrante e fresco, presenta eleganti note di rosa, violetta, ciliegia, melograno. Vellutato ma al tempo stesso pieno e con alcune note minerali, coniuga perfettamente la morbidezza con un gusto fresco. DUODECIM รจ un vino rosato ma per il suo corpo sembra un vino rosso. Incanta per la sua armonia e persistenza. Predilige i cibi gustosi, come le melanzane ripiene, gli spaghetti ai ricci di mare, le lasagne ai frutti di mare. Perfetto con la Pizza Margherita.  
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Tecnici

Denominazione: Salento IGP
Varietร : Negroamaro
Gradazione alcolica: 13%
Enologo: Goffredo Agostini, Gruppo Matura
Agronomi: Stefano Dini e Dario Ceccatelli, Gruppo Matura

Note di Degustazione

Vista: rosa chiaretto limpido e brillante.
Naso: esprime eleganti note floreali di rosa e violetta accompagnate da leggeri toni fruttati di ciliegia e misurati profumi di melagrana e lamponi.
Palato: morbido e piacevole, pur con
una sostenuta sapiditaฬ€ e mineralitaฬ€. Coniuga al meglio rotonditaฬ€ e freschezza, cosiฬ€ da risultare un vino estremamente bevibile. Incanta per armonia e per la sua composta eleganza.

Caratteristiche del territorio di produzione

Zona di produzione: Seclรฌ (Lecce)
Anno di impianto vigneti: 2005
Esposizione: est
Altitudine s.l.m.: 76 metri
Natura del terreno:medio impasto, tendenzialmente argilloso.
Densitร  di piantagione: da 4.000 a 4.500 piante/ha.
Sistema di allevamento: cordone speronato consesto di impianto a 2,2 mx 1m.
Data di vendemmia: metaฬ€ settembre.
Tecnica di vendemmia: manuale in cassette forate con selezione delle uve.
Resa in uva: 120 q/ha
Resa in vino: 90 hL/ha

Vinifizazione e affinamento

Pigiatura: diraspapigiatrice
Contenitori di fermentazione: acciaio
Temperatura di fermentazione: 16ยฐC
Durata di fermentazione: 15 giorni
Macerazione delle bucce:
12 ore.
Contenitori affinamento: acciaio
Durata di affinamento: 4 mesi

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Premi
Falstaffโ€‹:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rossoโ€‹:
Tre bicchieri Italy

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