Primus

Originario della Croazia, il Primitivo arrivò in Puglia alla fine del 1600 grazie al sacerdote Don Filippo Indelicati che ne apprezzò la particolare maturazione precoce. Primus, che in latino significa “primo”, deve appunto il suo nome alla sua maturazione precoce. Note tipiche di amarena, prugna, anche qualche nota floreale. PRIMUS è coerente con le caratteristiche tipiche della varietà, ha una buona mineralità e tannini morbidi, è elegante, rotondo e caldo. L’acidità di supporto si armonizza al meglio con la morbidezza data dalla gradazione alcolica. Questo vino si sposa bene con la pasta, soprattutto orecchiette al sugo, polpette fritte, formaggi di media stagionatura.